La elaboración de una cerveza lager lleva mucho mas trabajo que la de una ale , sin embargo la dedicación en el proceso es la misma para ambas . En las lager el tiempo de fermentación es mayor debido a que se realiza a temperaturas controlada de entre 8ºC y 12ºC durante aproximadamente 10 días. Luego comienza la maduración bajando la temperatura a 0ºC, permaneciendo otros 30 días a 3 meses como mínimo de guarda, proceso en el cual los sabores se van redondeando otorgándole un perfil característico.
Existe un periodo de descanso entre la fermentación y la maduración el cual consiste en elevar la temperatura a unos 25ºC llamado "descanso de diacetil". Esto se hace para eliminar sabores indeseados.
